ラヴィオリ ルコラセルヴァティカ サマートリュフ
ラヴィオリ ルコラセルヴァティカ
詰め物をしたパスタ ”ラヴィオリ” 生地にルコラセルヴァティカを練り込んで鮮やかな緑色に、 中にはホロホロ鳥を詰めパスタのモチモチの食感とお肉の凝縮した味わいを楽しめるように調理いたしました。
最後にサマートリュフをかけてお召し上がりいただきます。
白トリュフと違い香りが優しいのが特徴のサマートリュフ。しっかりと呵責してアフターテイストを楽しむため当店では、少し厚めにスライスしてから拍子切りのようにして盛り付けさせていただいております。
鮮やかな色調、食感も楽しく、味わい深いホロホロ鳥と鼻腔から抜けるトリュフの香りと五感で楽しめる一皿です。
電話番号 03-5615-8258
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