東京、本郷三丁目でトスカーナ産のワインとコース料理のペアリング
世界的銘醸地
トスカーナのワイン
芸術の都、フィレンツェを州都とするイタリア・トスカーナ。ブドウ栽培に適した丘陵地が大半を占め、イタリア随一の銘醸地として知られているこの地では、土着品種である〝サンジョヴェーゼ〟などを主体とした、酸味豊かな赤ワインが数多く造られております。その味わいは世界中の愛飲家を唸らせ、「ワインと言えばトスカーナ」と称されるほど。東京都・文京区、本郷三丁目のイタリアンレストラン「Clima di Toscana（クリマ ディ トスカーナ）」では、そんなトスカーナ産ワインをソムリエが厳選し、100種類以上を取り揃えております。
旬の食材に合わせて
〝ペアリング〟にも変化を
「この前菜にはこの銘柄」といった固定のペアリングは、当店にはございません。なぜなら、旬の食材を大切にしているからこそ、同じメニューであっても使用する素材や味わいは毎日少しずつ異なり、それにより相性の良いワインも変わるためです。そこでぜひご注文いただきたいのが「ワインセット」。ソムリエがその日のコース料理に適した一杯をセレクトいたします。
「ボトルで愉しむ」 それが本来の姿
Bottle of wine
ワインは単品でもご用意が可能です。グラスもございますが、ぜひ本場と同じくボトルでお愉しみください。上澄みと瓶底で風味が異なるだけでなく、栓を開けた瞬間からお食事が進むにつれて味わいが段々と変化し、その違いを感じられるのがボトルワインの醍醐味です。
ワインは単品でもご用意が可能です。グラスもございますが、ぜひ本場と同じくボトルでお愉しみください。上澄みと瓶底で風味が異なるだけでなく、栓を開けた瞬間からお食事が進むにつれて味わいが段々と変化し、その違いを感じられるのがボトルワインの醍醐味です。
クリマ ディ トスカーナの
ワインの魅力
トスカーナ産に特化
当店のワインのほとんどは、トスカーナ地方から直接仕入れております。上質なブドウが育つ環境が整っているため、必然的に美味しいワインが多数生産されている銘醸地であり、現地では水の代わりに飲まれているほどです。醸造される多くが赤ワインであることから、当店でも赤ワインを主体としております。
ソムリエセレクト
当店にはワインに精通したソムリエが在籍しております。店主であるシェフ佐藤もまた、J.S.A.認定ソムリエです。ワインを仕入れる際に大切にしているのが〝美味し過ぎないこと〟。単体では少し味気ないくらいの方が、料理と合わせた際に相乗効果で味が高まると考えております。
豊富な銘柄
取り揃えているトスカーナワインの数は100種類以上。軽い飲み口のものから重厚で果実味に溢れるものまで、様々な銘柄をご用意しております。ワイン通の方にもきっとご満足いただけることでしょう。